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- 넙치(Paralichthys olivaceus) 및 가다랑어(Katsuwonus pelamis) 알로부터 알칼리 가용화과정을 통해 회수한 알칼리 불용성획분의 이화학적 성분특성
- 윤인성; 강상인; 박선영; 차장우; 김도엽; 김진수; 허민수; 경상대학교 수산식품산업화 기술지원센터; 경상대학교 수산식품산업화 기술지원센터; 경상대학교 수산식품산업화 기술지원센터; 경상대학교 수산식품산업화 기술지원센터; 경상대학교 수산식품산업화 기술지원센터; 경상대학교 수산식품산업화 기술지원센터; 경상대학교 수산식품산업화 기술지원센터; (한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.51, 2018, pp.230-237)
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- 넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 가용화/침전공정으로 회수한 분리단백질의 식품기능성에 미치는 pH-shift의 영향
- 강상인; 권인상; 윤인성; 김진수; 이정석; 김형준; 허민수; 경상국립대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 식품영양학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 식품의약품안전처; 경상국립대학교 식품영양학과/해양산업연구소; (한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.57, 2024, pp.1-14)
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- 넙치(Paralichthys olivaceus) 알의 분리단백질로부터 제조한 효소 가수 분해물의 식품기능 특성 및 생리활성
- 강상인; 윤인성; 김민교; 허민수; 경상국립대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 식품영양학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 식품영양학과/해양산업연구소; (한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.58, 2025, pp.1-14)
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- 원양산 오징어(Illex argentinus) 간췌장 유래 Exopeptidase 분획물의 쓴맛개선 효과
- 김진수; 허민수; 김민지; 김기현; 강상인; 박성환; 이현지; 경상대학교; 경상대학교; 경상대학교 해양식품공학과; 경상대학교; 경상대학교; 경상대학교; 경상대학교; (한국수산과학회지, v.47, 2014, pp.135-143)
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- 울릉도산 참홍어(Beringraja pulchra)의 관능 및 영양 특성
- 임양재; 조현수; 정경숙; 황보규; 강상인; 허민수; 김진수; 국립수산과학원 서해수산연구소; 군산대학교 해양생산학과; 국립수산과학원 서해수산연구소; 군산대학교; 경상대학교; 경상대학교; 경상대학교; (한국수산과학회지, v.48, 2015, pp.275-283)
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- 뼈 연화 고등어(Scomber japonicus) 가공품의 식품성분 특성
- 박선영; 김용중; 강상인; 이정석; 김진수; 경상대학교 해양식품생명의학과/해양산업연구소; 부산지방식품의약품안전청 유해물질분석과; 경상대학교 해양식품생명의학과/해양산업연구소; 경상대학교 수산식품산업화 기술지원센터; 경상대학교 해양식품생명의학과/해양산업연구소; (한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.51, 2018, pp.623-631)
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- 가열-건조처리 넙치(Paralichthys olivaceus) 알 농축물의 식품기능성 및 생리활성
- 윤인성; 강상인; 김진수; 권인상; 김형준; 허민수; 경상국립대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상국립대학교 식품영양학과/해양산업연구소; 식품의약품안전처; 경상국립대학교 식품영양학과/해양산업연구소; (한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.56, 2023, pp.7-20)
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- 연어류 근육의 종류, 수입국 및 부위별 식품학적 품질 특성 비교
- 허민수; 최병대; 김기현; 강상인; 김용중; 김진수; 경상대학교 식품영양학과; 경상대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; (한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.48, 2015, pp.16-25)
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- Fish Roe Concentrates의 제조과정 중에 발생하는 Processed Waters의 식품기능성과 생리활성
- 윤인성; 이균우; 강상인; 박선영; 김진수; 허민수; 경상대학교 식품영양학과/해양산업연구소; 경상대학교 식품영양학과/해양산업연구소; 경상대학교 해양식품생명 의학과/해양산업연구소; 경상대학교 해양식품생명 의학과/해양산업연구소; 경상대학교 해양식품생명 의학과/해양산업연구소; 경상대학교 식품영양학과/해양산업연구소; (한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.50, 2017, pp.506-519)
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- 생산 지역을 달리한 담수산 무지개송어(Oncorhynchus mykiss)의 식품학적 품질 특성 비교
- 강상인; 김진수; 김기현; 이준규; 김용중; 박수진; 김민우; 김동수; 최병대; 경상대학교 해양식품공학과/해양산업연구소; 경상대학교; 경상대학교; 경상대학교; 경상대학교; 경상대학교; 주식회사 대왕; 한국식품연구원; 경상대학교; (한국수산과학회지, v.47, 2014, pp.103-113)
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