신 호텔 경영론
하동현 저
목차
목차 일부
목차
1부 호텔과 모텔의 발전
1장 호텔산업의 역사
제1절 외국의 호텔 = 2
제2절 한국의 호텔 = 11
2장 호텔의 유형
제1절 기본적 유형 = 18
제2절 위치에 의한 분류 = 19
제3절 모텔 = 32
3장 경영의 개념과 호텔기업의 구조
제1절 경영의 개념과 호텔기업의 구조 = 32
제2절 호텔 기업의 구조 = 51
...
1부 호텔과 모텔의 발전
1장 호텔산업의 역사
제1절 외국의 호텔 = 2
제2절 한국의 호텔 = 11
2장 호텔의 유형
제1절 기본적 유형 = 18
제2절 위치에 의한 분류 = 19
제3절 모텔 = 32
3장 경영의 개념과 호텔기업의 구조
제1절 경영의 개념과 호텔기업의 구조 = 32
제2절 호텔 기업의 구조 = 51
...
목차 전체
목차
1부 호텔과 모텔의 발전
1장 호텔산업의 역사
제1절 외국의 호텔 = 2
제2절 한국의 호텔 = 11
2장 호텔의 유형
제1절 기본적 유형 = 18
제2절 위치에 의한 분류 = 19
제3절 모텔 = 32
3장 경영의 개념과 호텔기업의 구조
제1절 경영의 개념과 호텔기업의 구조 = 32
제2절 호텔 기업의 구조 = 51
4장 경제적 타당성 분석
제1절 타당성 연구 = 70
제2절 프로젝트의 비용 요소 = 75
제3절 자금의 원천 = 79
5장 호텔 구조와 직원
제1절 호텔 정책 = 82
제2절 총지배인 = 87
제3절 조직화 과정과 조직구조 = 88
제4절 주요 부서 = 94
제5절 민감한 직원 기능 = 100
2부 객실관리
6장 예약: 시스템과 운영
제1절 중앙 예약 사무소 = 107
제2절 호텔 예약사무소 = 114
7장 프론트 오피스
제1절 접수 = 124
제2절 벨 서비스 = 132
제3절 우편 및 안내 = 135
제4절 콘시어지 = 138
제5절 캐셔 및 나이트 오디터 = 138
제6절 자동화 = 139
8장 하우스키핑 부서
제1절 책임영역 = 143
제2절 하우스키핑 부서의 기능 = 144
3부 식음료 관리
9장 식음료부문의 기능
제1절 식음료부문의 역할 = 166
제2절 식음료부문의 조직 = 167
제3절 식음료부문과 고객만족 = 170
10장 식음료부문별 특성
제1절 식당부문 = 184
제2절 식당부문의 비품과 취급법 = 202
제3절 주장(Bar) 부문의 특성 = 221
제4절 연회부문 = 236
11장 메뉴관리
제1절 메뉴의 개념 = 264
제2절 메뉴계획의 기본적 사항 = 273
제3절 메뉴 계획 순서 = 274
제4절 메뉴가격 결정방법 = 276
제5절 메뉴 구성 = 279
12장 음료와 칵테일
제1절 알코올성 음료의 분류(Alcoholic Beverage) = 283
제2절 비알코올성 음료의 분류(Non-Alcoholic Beverage) = 285
13장 식음료 원가관리
제1절 구매 = 287
제2절 검수 = 290
제3절 저장실 통제 = 292
제4절 식음료 원가 분석 = 294
제5절 식음료 예상비용 = 296
제6절 포션(portion) 통제 = 298
제7절 급여통제와 생산성 = 298
제8절 식음료 원가계산방법 = 299
4부 일반 경영관리
14장 호텔의 충원화: 인사부서
제1절 충원화 단계 = 305
제2절 인사부서의 기능 = 309
15장 호텔마케팅
제1절 호텔마케팅의 특징 = 315
제2절 호텔 마케팅의 정의 = 316
제3절 호텔 마케팅지향성(hotel marketing orientation) = 317
제4절 시장세분화, 표적시장 선정 및 포지셔닝 = 319
제5절 호텔 마케팅 계획수립 과정(hotel marketing planning process) = 330
16장 카지노 부문
제1절 카지노의 개요 = 342
제2절 국제 카지노사업 현황 = 345
제3절 카지노사업 관련법규 = 352
제4절 카지노업의 경영 = 359
17장 기타 부서
제1절 안전부서 = 368
제2절 기술부서 = 372
18장 호텔경영정보시스템
제1절 경영정보시스템 = 374
제2절 호텔산업의 경영정보 시스템 = 376
5부 재무제표와 손익분기점
19장 재무제표: 구조와 분석
제1절 점유율 = 388
제2절 평균 객실료 = 389
제3절 단체 및 단기체재객 통계치 = 389
제4절 손익계산서 분석 = 390
제5절 대차대조표 분석 = 394
20장 손익분기점 분석
제1절 매출액과 비용의 유형 = 397
제2절 매출량의 손익분기점 = 399
제3절 매출액의 손익분기점 = 400
제4절 목표이익과 손익분기점 = 402
제5절 다품목의 손익분기점 = 403
제6절 손익분기점 분석의 가정과 문제점 = 404
6부 호텔산업의 미래
21장 온천
제1절 시설과 서비스 = 409
제2절 온천프로그램 = 411
제3절 온천관리 = 413
22장 프랜차이징
제1절 프랜차이즈 서비스 = 415
제2절 프랜차이즈의 의무 = 418
제3절 프랜차이즈 비용과 수수료 = 419
제4절 프랜차이즈의 자금조달 = 420
제5절 프랜차이즈의 보호 = 420
23장 호텔산업의 미래와 추세
제1절 환경적응 = 423
제2절 정부규제와 통제 = 427
부록 Ⅰ 대차대조표와 손익계산서 = 429
1 대차대조표 = 429
2 손익계산서 = 431
부록 Ⅱ = 432
부록 Ⅲ = 434
찾아보기 = 436
1부 호텔과 모텔의 발전
1장 호텔산업의 역사
제1절 외국의 호텔 = 2
제2절 한국의 호텔 = 11
2장 호텔의 유형
제1절 기본적 유형 = 18
제2절 위치에 의한 분류 = 19
제3절 모텔 = 32
3장 경영의 개념과 호텔기업의 구조
제1절 경영의 개념과 호텔기업의 구조 = 32
제2절 호텔 기업의 구조 = 51
4장 경제적 타당성 분석
제1절 타당성 연구 = 70
제2절 프로젝트의 비용 요소 = 75
제3절 자금의 원천 = 79
5장 호텔 구조와 직원
제1절 호텔 정책 = 82
제2절 총지배인 = 87
제3절 조직화 과정과 조직구조 = 88
제4절 주요 부서 = 94
제5절 민감한 직원 기능 = 100
2부 객실관리
6장 예약: 시스템과 운영
제1절 중앙 예약 사무소 = 107
제2절 호텔 예약사무소 = 114
7장 프론트 오피스
제1절 접수 = 124
제2절 벨 서비스 = 132
제3절 우편 및 안내 = 135
제4절 콘시어지 = 138
제5절 캐셔 및 나이트 오디터 = 138
제6절 자동화 = 139
8장 하우스키핑 부서
제1절 책임영역 = 143
제2절 하우스키핑 부서의 기능 = 144
3부 식음료 관리
9장 식음료부문의 기능
제1절 식음료부문의 역할 = 166
제2절 식음료부문의 조직 = 167
제3절 식음료부문과 고객만족 = 170
10장 식음료부문별 특성
제1절 식당부문 = 184
제2절 식당부문의 비품과 취급법 = 202
제3절 주장(Bar) 부문의 특성 = 221
제4절 연회부문 = 236
11장 메뉴관리
제1절 메뉴의 개념 = 264
제2절 메뉴계획의 기본적 사항 = 273
제3절 메뉴 계획 순서 = 274
제4절 메뉴가격 결정방법 = 276
제5절 메뉴 구성 = 279
12장 음료와 칵테일
제1절 알코올성 음료의 분류(Alcoholic Beverage) = 283
제2절 비알코올성 음료의 분류(Non-Alcoholic Beverage) = 285
13장 식음료 원가관리
제1절 구매 = 287
제2절 검수 = 290
제3절 저장실 통제 = 292
제4절 식음료 원가 분석 = 294
제5절 식음료 예상비용 = 296
제6절 포션(portion) 통제 = 298
제7절 급여통제와 생산성 = 298
제8절 식음료 원가계산방법 = 299
4부 일반 경영관리
14장 호텔의 충원화: 인사부서
제1절 충원화 단계 = 305
제2절 인사부서의 기능 = 309
15장 호텔마케팅
제1절 호텔마케팅의 특징 = 315
제2절 호텔 마케팅의 정의 = 316
제3절 호텔 마케팅지향성(hotel marketing orientation) = 317
제4절 시장세분화, 표적시장 선정 및 포지셔닝 = 319
제5절 호텔 마케팅 계획수립 과정(hotel marketing planning process) = 330
16장 카지노 부문
제1절 카지노의 개요 = 342
제2절 국제 카지노사업 현황 = 345
제3절 카지노사업 관련법규 = 352
제4절 카지노업의 경영 = 359
17장 기타 부서
제1절 안전부서 = 368
제2절 기술부서 = 372
18장 호텔경영정보시스템
제1절 경영정보시스템 = 374
제2절 호텔산업의 경영정보 시스템 = 376
5부 재무제표와 손익분기점
19장 재무제표: 구조와 분석
제1절 점유율 = 388
제2절 평균 객실료 = 389
제3절 단체 및 단기체재객 통계치 = 389
제4절 손익계산서 분석 = 390
제5절 대차대조표 분석 = 394
20장 손익분기점 분석
제1절 매출액과 비용의 유형 = 397
제2절 매출량의 손익분기점 = 399
제3절 매출액의 손익분기점 = 400
제4절 목표이익과 손익분기점 = 402
제5절 다품목의 손익분기점 = 403
제6절 손익분기점 분석의 가정과 문제점 = 404
6부 호텔산업의 미래
21장 온천
제1절 시설과 서비스 = 409
제2절 온천프로그램 = 411
제3절 온천관리 = 413
22장 프랜차이징
제1절 프랜차이즈 서비스 = 415
제2절 프랜차이즈의 의무 = 418
제3절 프랜차이즈 비용과 수수료 = 419
제4절 프랜차이즈의 자금조달 = 420
제5절 프랜차이즈의 보호 = 420
23장 호텔산업의 미래와 추세
제1절 환경적응 = 423
제2절 정부규제와 통제 = 427
부록 Ⅰ 대차대조표와 손익계산서 = 429
1 대차대조표 = 429
2 손익계산서 = 431
부록 Ⅱ = 432
부록 Ⅲ = 434
찾아보기 = 436
태그가 저장되었습니다. 
태그저장 중 오류가 발생하였습니다. 재시도 하십시오. 
QUICK MENU
서평 (0 건)
*주제와 무관한 내용의 서평은 삭제될 수 있습니다. 한글 기준 10자 이상 작성해 주세요.
서평추가