양배추가루 첨가 식빵의 제조조건 최적화 및 저장성 연구
김세희
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| 자료유형 | 학위논문 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 양배추가루 첨가 식빵의 제조조건 최적화 및 저장성 연구 / 김세희 |
| 개인저자 | 김세희 |
| 발행사항 | 서울 : 숙명여자대학교 대학원, 2012 |
| 형태사항 | xviii, 149 L. : 삽화, 도표 ; 26 cm |
| 대등표제 | Quailty characteristics and storage stability of bread with cabbage powder |
| 학위논문주기 | 학위논문 (석사) --숙명여자대학교 대학원 :생명과학과 식품영양과학전공,2012.2 |
| 일반주기 |
권말부록: 설문지
|
| 서지주기 | 참고문헌: 117-134장 |
| 분류기호 | 613.2 |
| 언어 | 한국어 |
| 바로가기 | URL |
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