(급식·외식관리자를 위한) HACCP 이론 및 실무
배현주 외 지음
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | (급식·외식관리자를 위한) HACCP 이론 및 실무 / 배현주 외 지음 |
| 개인저자 | 배현주 백재은 주나미 윤지영 |
| 발행사항 | 파주 : 교문사, 2012 |
| 형태사항 | xi, 321 p. : 천연색삽화, 도표, 서식 ; 26 cm |
| 대등표제 | HACCP principles and applications |
| ISBN | 9788936313029 |
| 일반주기 |
HACCP는 'Hazard analysis and critical control point'의 약어임
공지은이: 백재은, 주나미, 윤지영 부록: 1. HACCP 적용업소 지정신청서 -- 2. 선행요건: HACCP 지정 및 사후관리용 -- 3. HACCP 관리 지정평가표(식품제조·가공업소, 건강기능식품제조업소, 집단급식소, 식품접객업소, 집단급식소식품판매업소용) 외 |
| 서지주기 | 참고문헌 및 색인 수록 |
| 분류기호 | 664.07 |
| 언어 | 한국어 |
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