추천글 = 7
개정판을 시작하며 = 15
한때 우유를 마셨던 자의 고백 = 20
무엇에 대해 그리고 누구에 대해 말하고 있는지 알기 위한 몇 가지 숫자 = 28
우유는 완전식품인가 = 29
어떻게 우유가 완전식품이라고 믿게 만들었을까 = 33
밀키웨이에서 온 침략자들 = 51
어떻게 칼슘은 아무리 많이 먹어도 지나치지 않다고 믿게 만들었을까 = 69
유제품이 골다공증을 예방해주지 않는다는 증거 = 95
골다공증이 유행하는 이유 = 119
프랑스인 500만이 앓고 있는 소리 없는 유행병 = 137
암을 부르는 우유의 단백질 = 149
우유에 들어 있는 발암 촉진 물질 = 159
우유를 피하면 암 발병 위험이 낮아진다 = 187
우유를 먹으면 날씬해진다고? = 193
우유, 소아질환의 원인으로 의심받다 = 207
비만, 당뇨병과 심근경색에는 우유가 해결책? = 221
칼슘은 얼마나 필요할까? = 241
우유를 마시지 않고도 골다공증을 예방하는 방법 = 257
부록 독자들의 질문에 대한 답변 = 273
낙농업계와 그 친구들의 발언에 대한 반론 = 282
의학?농업아카데미의 역사적인 회합에서 = 291
개정판을 시작하며 = 15
한때 우유를 마셨던 자의 고백 = 20
무엇에 대해 그리고 누구에 대해 말하고 있는지 알기 위한 몇 가지 숫자 = 28
우유는 완전식품인가 = 29
어떻게 우유가 완전식품이라고 믿게 만들었을까 = 33
밀키웨이에서 온 침략자들 = 51
어떻게 칼슘은 아무리 많이 먹어도 지나치지 않다고 믿게 만들었을까 = 69
유제품이 골다공증을 예방해주지 않는다는 증거 = 95
골다공증이 유행하는 이유 = 119
프랑스인 500만이 앓고 있는 소리 없는 유행병 = 137
암을 부르는 우유의 단백질 = 149
우유에 들어 있는 발암 촉진 물질 = 159
우유를 피하면 암 발병 위험이 낮아진다 = 187
우유를 먹으면 날씬해진다고? = 193
우유, 소아질환의 원인으로 의심받다 = 207
비만, 당뇨병과 심근경색에는 우유가 해결책? = 221
칼슘은 얼마나 필요할까? = 241
우유를 마시지 않고도 골다공증을 예방하는 방법 = 257
부록 독자들의 질문에 대한 답변 = 273
낙농업계와 그 친구들의 발언에 대한 반론 = 282
의학?농업아카데미의 역사적인 회합에서 = 291